Cotechino con lenticchie al pomodoro
Ingredienti
- Ingredienti per 4:
- 200 g. di lenticchie">lenticchie
- 100 g. di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- trito di carote e sedano
- rametto aromatico al timo
- olio extravergine
- brodo vegetale
- sale e pepe
Inserito in
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Tempo:
Lungo (40-60 min)
Difficoltà:
Facile
Mettere in ammollo le lenticchie">lenticchie la sera precedente. Farle lessare per circa un’ora nel brodo vegetale. Preparare un soffritto con cipolla, carota e sedano, aggiungere timo, passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire per almeno 10 minuti. Le lenticchie">lenticchie devono restare morbide ma non si devono rompere e il loro condimento asciutto. Tenete in caldo.
Nel frattempo preparate il cotechino (precotto o artigianale) e una volta pronto, tenetelo immerso nell’acqua, dove potrete riscaldarlo al momento di servirlo.
Servite in un piatto da portata il cotechino affettato al centro con attorno le lenticchie">lenticchie o nei piattini formando delle “tortine” utilizzando dei tagliapasta e mettendoci sopra una fettina di cotechino, decorare con timo fresco.
Nb: servire il cotechino immediatamente ancora fumante
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